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《風格咖啡館的圓夢故事》

 
書名:風格咖啡館的圓夢故事
作者:林弘怡、蔡蜜綺、林四九、陳婷芳
出版者:精誠資訊股份有限公司

開店初期務必要觀察以及計算每天來客數。
咖啡館的翻桌率很低,空間觀感更會影響消費意願,一旦桌椅間距擺設過於擁擠,客人就無法放鬆,滿意度低,自然就肯定留不住客人。
◎不要做一個夢想家,而要當一個實踐者。
◎營運一家店並非想像中簡單,不只是煮咖啡、服務客人、洗碗等看得到的表面工作;更多管理層面,包含採購、人事、成本、班表等瑣碎事項。
◎開店前,請先準備一份完善的企畫書。除了尋找開業地點、到各處經典咖啡館拜訪考察,以及學習專業咖啡知識、考慮相關執照之外,連品牌設計、空間風格、餐飲產品、行銷企劃等部分都要詳細規劃。
◎學校咖啡的策略很明確,就是透過舉辦活動和展覽來吸引不同的族群。
◎很多人開店是為了圓夢,但夢想的背後要有清楚的概念。學校咖啡的概念就是愛、關懷、簡單和原味。
◎開店前,最好多做一些實地探訪,找出自己想要的風格。
◎若懷抱著浪漫的想法,只想憑藉專長開店,成功率一定不高。
◎開店必須設定產品賣點,先了解強項為何,能不能被市場所接受?如何打開知名度?
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